評測重慶幾家特色牛肉面，持續更新其他特色面館...

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發表于2025-08-23 10:45IP歸屬地：重慶只看該作者

沙發


渝北桃必福，桃必福爭議大，認可的人也多，我第一次去，是晚上7點多，我喊老板推薦，吃的半月板和牛腩。半月板記得30多，牛腩20多，牛腩還是有點偏瘦。后面就開始吃桃必福的三合一，見下圖。在所有我吃過的牛肉面中，桃必福是用料最好的，價格也是最高的。半月板是桃必福特色之一，很多美食博主都評測過。分清湯和紅湯，清湯吃多了有點膩，加點辣椒，口感更豐富。牛肉半月板在重慶沒有第二家，三合一是大肉，很爽很爽。以至于可以忽略面條佐料本身的味道。免費加面，加面肯定都不好吃。可以事先給老板說幾兩，價格都一樣。后來桃必福把三合一改成了金錢肚，我覺得就比較普通了，半月板還是推薦的。總體來說，桃必福算是重慶地區用料最好的牛肉面，沒有之一。但是他的口味，不是老重慶傳統的牛肉面，不是那個意思，但重慶人還是可以接受。食材方面，全重慶第一，不接受反駁。

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菊草葉2017

發表于2025-08-25 17:13 IP歸屬地：重慶


這家還行，但是我吃感覺不算很驚艷。

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lshzaixian

發表于2025-08-25 22:14 IP歸屬地：重慶


這個份量30還是可以

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發表于2025-08-25 23:23 IP歸屬地：重慶


回復@lshzaixian 48

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lshzaixian

發表于2025-08-26 07:33 IP歸屬地：重慶


回復@呆呆的獅子mocftw 我還以為30多，48，難怪這么多肉

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發表于2025-08-26 08:03 IP歸屬地：重慶


回復@lshzaixian 現在52了

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發表于2025-08-23 10:56IP歸屬地：重慶只看該作者

板凳


解放碑和平路易毛說的人也多，面條底味偏淡，我說的淡是相對的，這家店就是吃牛肉原湯。牛肉只有一個產品，腱子肉。5月份漲價到34元。湯的香味很香醇，吃易毛的保姆級教程。面上來先把面按在油湯里浸泡。先吃牛毽子，湯底都不咸，咬一口牛肉，把剩下的又浸泡在油湯里，再咬第二口。一塊牛肉可以吃三口，吃完兩塊后，開始吃面。面條默認硬度高，如果面量不夠，給老板說，多下點面，老板不會裝怪。易毛香味和眼鏡面類類似，沒有眼睛面燥辣。我覺得易毛最近又溫和了點，最初易毛第一口面我回咳嗽，豐富的香味在口腔里爆炸，易毛突出的是醇香。這2年我覺得辣味溫和了，也還行。湯底有芽菜，因為口味不咸，芽菜還是最后的亮點。面條吃完之后，吃最后剩下的兩塊牛肉，同樣是咬一口再浸泡，在吃。吃完的湯色非常漂亮，湯底飄來陣陣牛肉原湯香味。易毛和眼鏡面類似，特別重油，牛肉香味濃墨重彩。如果配合西安的饃，那真是不擺了。雖然易毛用材也可以，產品開發比較單一。湯底特色加分，吃完沒有味精雞精打坨坨，口腔沒有異常感，沒有科技與狠活。要說口味，他也不算老重慶的口味，因為眼睛面最初也是自成一派。

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地鐵判官

發表于2025-08-25 23:29 IP歸屬地：重慶


肉是耙，但是整個口味很一般

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self_denial

發表于2025-09-05 15:57 IP歸屬地：重慶


回復@地鐵判官嘞個湯顏色看起就不太行

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lollipop19881012

發表于2025-09-11 10:44 IP歸屬地：重慶


易毛適合一口面一口湯，最后面湯加醋解膩。吃得辣的可以中辣以上。

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wwwfox1984

發表于2025-09-25 09:54 IP歸屬地：重慶


回復@地鐵判官看到搭配白菜我直接給差評

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地鐵判官

發表于2025-09-29 17:47 IP歸屬地：重慶


回復@wwwfox1984 我也不喜歡搭配這個白菜

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發表于2025-08-23 11:04IP歸屬地：重慶只看該作者

地板


龍頭寺牛厚守他的味道最接近我印象中老重慶牛肉面。上一次是美院門口的辛老五，辛老五的口味還湊合，吊打許多同類價格牛肉面，和平均價格35-50的牛肉面比較還有點差距。牛厚守除了香，辣的味道也比較突出。用的食材要稍微差一點，我吃的三合一。三合一雖然牛肉一般，牛肚是亮點。牛肚厚切成條，有嚼勁，味道豐富，從顏色看應該是燒制后泡在湯里，口感，味道都達到最佳狀態。牛厚守用的不是金錢肚，口感好。原湯雖然不像易毛那么紅，口味偏辣，原湯口味要比易毛更辣，可以接受的辣。面量偏多，成年人2兩夠吃。吃到一半加口醋，湯底牛油味也很香。湯底鹽味比易毛多一些，易毛突出香，咸味稍顯遜色。牛厚守突出香辣，面條味道更豐富，也值得推薦。但是龍頭寺那家店太熱了，每次吃完都滿頭大汗。

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發表于2025-08-23 19:52 IP歸屬地：重慶


牛厚守和兵味一缽面是一個老板應該也是一個味道，因為兵味注冊不下來才重新起了個名字

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chiang77

發表于2025-10-07 22:41 IP歸屬地：重慶


上次去吃給我的感覺是面是熱的，牛肉那些沒楞個熱。而且太油了

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發表于2025-08-23 11:11IP歸屬地：重慶只看該作者

1 ^#


南濱路三十三碗牛肉面圖一是我自己燒的紅燒牛腩，牛筋。下圖是三十三碗牛肉面。重慶還有許多牛肉面用這種死坨坨肉，紅燒牛肉面要好吃，食材至少要用到牛腩，而不是純牛肉。湯色很清淡，可想而知面的味道。類似的面館其實不少，就是把牛肉燒好，澆在面上，完全失去了牛肉面的靈魂。類似的還有解放碑蘇寧對面那家，牛肉還行，都稱不上真正意義上重慶的牛肉面。合格的牛肉面，不僅僅是食材好，燒得耙。面的硬度，湯色，突出辣還是香？像桃必福這種自己研發新口味，其實有較大風險。

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江南聽雨@|chongqing

發表于2025-09-08 16:17 IP歸屬地：重慶


這家就才開業那幾年還行

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發表于2025-08-23 11:19IP歸屬地：重慶只看該作者

2 ^#


鞠老頭只有回興店可以吃。老板自己做抖音自媒體，大坪和解放碑我都光顧過，解放碑有一次給了差評，就是我說的，湯是湯，面是面，肉是肉，根本不是那么回事。辛老五20多元的產品都可以吊打鞠老頭加盟店。回興總店總的老說還行，口味是咸甜，回味有甜，也是不錯的，但我覺得鞠老頭的牛筋比牛肉好吃。加盟店，只能說一塌糊涂，同樣不接受反駁。一年前在較場口吃的牛筋，給的半星差評！

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發表于2025-08-23 19:53 IP歸屬地：重慶


大坪店貌似是直營的

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發表于2025-09-11 08:12 IP歸屬地：北京


該用戶的發言被禁止!

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發表于2025-08-23 11:20IP歸屬地：重慶只看該作者

3 ^#


上一張辛老五的牛肉面20多的價格，可以了。

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發表于2025-08-23 11:22IP歸屬地：重慶只看該作者

4 ^#


仔細看辛老五的湯色，雖然不如易毛，但是絕對不是湯是湯，水是水，整個湯底呈現琥珀色。不辣，但有滋有味。

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發表于2025-08-23 11:40IP歸屬地：重慶只看該作者

5 ^#


種草

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開心毛豆君

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發表于2025-08-23 11:41IP歸屬地：重慶只看該作者

6 ^#


看起來好香啊

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古娜拉瞌睡之神

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7 ^#


打標，空了去吃

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月上火柴屋

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發表于2025-08-23 14:48IP歸屬地：重慶只看該作者

8 ^#


據說紅土地的眼鏡是繼承得最純正的

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發表于2025-08-23 15:13 IP歸屬地：重慶


不曉得好不好停車

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發表于2025-08-23 15:30 IP歸屬地：重慶


回復@呆呆的獅子mocftw 那邊不知道，我還沒去過

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mieke@|chongqing

發表于2025-08-23 20:46 IP歸屬地：重慶


回復@呆呆的獅子mocftw 不好停車

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馳道裝飾

認證商家

發表于2025-08-27 16:01 IP歸屬地：重慶


這家店是蔣家哥哥的店，好像大哥去世了之前幫忙的侄兒接手的

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妖妖的小尾巴

發表于2025-08-27 16:10 IP歸屬地：重慶


是好吃的

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發表于2025-08-25 09:32IP歸屬地：重慶只看該作者

9 ^#


超愛牛肉面，但是現在真的動不動幾十一晚

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奶油慕斯2019

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